1、将鸡冰冻后，用淘米水浸泡洗净。
2、将鸡放入淘米水中，浸泡十几分钟。
3、将鸡、冷水、姜片一同放入锅内。
4、迅速捞出沸水处理好的鸡。
5、冷水下冲洗干净，取出不用的鸡杂。
6、煲鸡汤宜冷水下锅。
7、水要一次性加足，切忌中途添水。
8、可将红枣放入。
9、大火煮十分钟后，开盖，沸水状态下撇去表面浮沫。
10、加入调料、配料。
11、放盐后转大火煮十分钟，停火即可。
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